Sveikata ir receptai

Teskto dydis: A+ A-

Topinambai – ne tik diabetikų maistas ir vaistas8484

Parengė Edita Lankauskienė   |   2011-03-28
Topinambai – ne tik diabetikų maistas ir vaistas
BiolAktyvios medžiagos, esančios šiuose augaluose, valo ir skystina kraują, valo organizmą.

Žydi geltonai kaip mažytė saulėgrąža, dera kaip bulvė – žemėje, užtat šis augalas ir vadinamas bulvine saulėgrąža. Tiesa, jis turi ne vieną vardą: žieminė bulvė, žemės kriaušė, šakniagumbinė saulėgrąža, topinambas.

Topinambų gumbais visi galime gardžiuotis jau ankstyvą pavasarį, nes jie kasami vos tik pašalui pasibaigus. Tiesa, ši daržovė nėra tokia populiari, kaip, tarkim, moliūgai – o be reikalo, nes ji ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai. Jos gumbuose vitaminų B1, B2, C tris kartus daugiau negu, pvz., morkose ir burokėliuose, be to, yra visa galybė mineralinių medžiagų. Ypač daug yra kalio druskos, kuri iš organizmo pašalina nereikalingą skystį, tad tiems, kam tinsta rankos, kojos, patartina gerti kuo daugiau šviežių šių gumbų sulčių.
Topinambai padeda ir nuo vidurių užkietėjimo. Užtenka per dieną išgerti 100 ml šviežių sulčių ar suvalgyti 2–3 porcijas salotų – ir problemos neliks.
 
Dėl B grupės vitaminų, askorbo rūgšties ir baltymo geriau įsisavinama geležis, todėl žmonės, sergantys anemija, turėtų gerti šviežias topinambų sultis. Kasdien vartojant po 200 ml šviežių topinambų sulčių normalizuojasi širdies darbas, arterinis kraujospūdis, stiprėja širdies raumuo.
 
Topinambuose yra insulino ir fruktozės – tai nekenksmingas cukrus diabetikams. Užtat ši daržovė nepakeičiama diabeto profilaktikai. Gali būti naudojami ne tik gumbai, bet ir užpilas bei arbata, paruošta iš džiovintų lapų.
 
Topinambai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, tad jei jums neramu dėl gresiančios aterosklerozės, patartina kasdien suvalgyti nors kiek šių šviežių daržovių. Biologiškai aktyvios medžiagos, esančios šiuose augaluose, valo ir skystina kraują, valo organizmą. Reguliariai vartojami topinambai (arba jų užpilas, žiedų ar lapų arbata) yra pripažinta veiksminga pagalbos priemonė sergant leukoze bei efektyvi profilaktinė priemonė nuo tromboflebito – ligos, kai sutirštėjęs kraujas užkemša kraujagysles.
 
Auginantiesiems šią iš Šiaurės Amerikos XVII a. atkeliavusią daržovę saviems poreikiams sudėtinga ilgiau išlaikyti nukastus gumbus, nes jie greit suvysta. Galima juos džiovinti, bet skonis bus prastesnis. Užtat pavasarį iš šviežutėlių topinambų siūlome pasigaminti keletą neįmantrių, bet skanių ir sveikų patiekalų, o jei neturite polinkio kurti kulinarinių šedevrų – siūlome išsispausti jų sulčių ar paprasčiausiai užkrimsti nuvalytų šviežių gumbų – tikimės, jų salstelėjęs topinambų skonis jums patiks.
 
Topinambų ir morkų salotos
Nuvalytus topinambus ir morkas (3:2) sutarkuokite stambia tarka, užpilkite grietinės ar majonezo ir paskaninkite smulkintais žalumynais.
 
Topinambų salotos su kiaušiniais
 
Topinambus supjaustykite plonais šiaudeliais, pridėkite susmulkintų svogūnų ir susmulkintų virtų kiaušinių, įberkite šiek tiek druskos, viską užpilkite kefyru ir pabarstykite krapais.
 
Kepti topinambai
 
Plonai nuluptus topinambus tuoj pat sudėkite į parūgštintą ar gerai pasūdytą vandenį. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir ant jo sukloję plonai supjaustytus topinambus kaitinkite, kol suminkštės (jie neturi ištižti). Sudėję į lėkštę apibarstykite džiūvėsėliais ir krapais. Valgykite su virtomis ar pakepintomis bulvėmis.
 
Orkaitėje kepti topinambai
 
Nuvalytus topinambus sudėkite į kepimo rankovę (ar atskirai kiekvieną gumbą įvyniokite į foliją), ir apie 20 min. kepkite orkaitėje. Labai tinka valgyti prie mėsos ar žuvies patiekalų, skonis primena morką.
 
Topinambų mišrainė
 
Išsivirkite topinambų, burokėlių ir morkų (2:1:1), nulupkite, supjaustykite šiaudeliais. Įdėkite truputį raugintų kopūstų, susmulkintų agurkų ir svogūno galvutę, įberkite druskos, viską užpilkite aliejumi (arba majonezu). Pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais ir krapais.
Tokią mišrainę galima pagaminti ir iš šviežių (nevirtų) topinambų.
  
Topinambų kepinėliai
 
250 g nuvalytų topinambų sutarkuokite smulkia tarka, įmuškite kiaušinį, įdėkite 50 g sviesto ir tiek pat cukraus, šiek tiek druskos ir sodos, suberkite 250 g miltų ir užmaišykite minkštą tešlą. Šaukštu dėkite nedideles porcijas tešlos ant sviestu išteptos skardos ir kepkite karštoje orkaitėje, kol įgaus auksinį atspalvį.
 
Topinambų ir obuolių tyrė su medumi
 
Nulupus topinambus ir obuolius (lygiomis dalimis) patroškinkite nedideliame kiekyje vandens, po to pertrinkite per sietelį ir pagal skonį pridėkite medaus.
 
 

Komentarai

Kiti rubrikos straipsniai

Kaip nepersivalgyti per šventes320

Rid rid rid – atrieda Velykos!282

Gimdos kaklelio vėžys - klastinga liga 502

Kaip nepersivalgyti per šventes Rid rid rid – atrieda Velykos! Gimdos kaklelio vėžys - klastinga liga
 

Mitai apie gėrimus mankštinantis ir po mankštos431

Ką daryti, kai po treniruotės užklumpa žvėriškas alkis?340

Valgyti prieš ar po sporto? 504

Mitai apie gėrimus mankštinantis ir po mankštos Ką daryti, kai po treniruotės užklumpa žvėriškas alkis? Valgyti prieš ar po sporto?
 

Cinamonas mažina potraukį saldumynams ir miltiniams patiekalams 445

Kaip pasidaryti pačią skaniausią kavą490

Oksidacijos pavojai536

Cinamonas mažina potraukį saldumynams ir miltiniams patiekalams Kaip pasidaryti pačią skaniausią kavą Oksidacijos pavojai

Daugiau TIESOJE